Entre la tradición y la vanguardia: los nuevos cocineros que están redefiniendo lo criollo
Una nueva generación de cocineros está tomando las recetas de siempre y dándoles una vuelta de tuerca sin traicionar su esencia. Hablamos con algunos de los protagonistas de este movimiento para entender cómo se equilibra la innovación con el respeto a las raíces. El resultado es una cocina criolla más viva que nunca.
